Batch cooking au Thermomix® : 5 dîners, la liste de courses et la prépa de la semaine

Voici une semaine de 5 dîners planifiée dans PlanPlate avec un Thermomix® TM6 : le menu, la liste de courses par rayon, la prépa des légumes et les réglages proposés par l'appli. PlanPlate estime la prépa à environ 80 minutes, répartie sur trois jours : le gros le lundi, le reste mardi et jeudi. Chaque soir, il reste la cuisson du plat du jour, et le lundi la bolognaise mijote deux fois une heure.

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Le menu de la semaine

Les temps sont ceux affichés sur chaque recette dans l'appli, préparation comprise. La bolognaise, le curry et la soupe partagent oignons et carottes, et l'ail sert dans trois recettes : tu les coupes une fois pour toute la semaine.

La liste de courses par rayon

PlanPlate additionne les ingrédients des 5 recettes, aux portions prévues pour chaque soir : l'ail de trois recettes devient une seule ligne de 7 gousses. Quand deux recettes comptent un même ingrédient dans des unités différentes, la liste garde deux lignes, comme les tomates (850 g pour la bolognaise, 4 pièces pour la soupe et le gratin). Pour ce menu, ça fait 38 articles.

Fruits et légumes : ail (7 gousses), carottes (8), céleri (2 branches), champignons de Paris (4), citron vert (1), courgette (1), herbes fraîches (1 poignée), navet (1), oignons (4), persil (2 c. à soupe), poireaux (2), pommes de terre (15), thym frais (3 brins), tomates (850 g), tomates (4)

Protéines : bœuf haché (500 g), lardons (200 g), poulet entier (1)

Produits laitiers : beurre (60 g), crème fraîche (190 ml), gruyère râpé (160 g)

Céréales et pâtes : coquillettes (400 g), riz (50 g), spaghetti (500 g)

Légumineuses : lentilles corail (200 g)

Conserves et bocaux : lait de coco (200 ml), tomates pelées (400 g)

Sauces et condiments : bouillon (500 ml), bouillon de légumes (1), huile (7 c. à soupe)

Épices et assaisonnements : curry en poudre ou pâte (1 c. à soupe), poivre (2 pincées), poivre noir (0,5 c. à café), sel (2 pincées), sel (2 c. à café)

Pâtisserie : sucre (1 c. à café)

Fruits à coque et graines : noix de cajou (50 g)

Autre : vin rouge (2 c. à soupe)

La prépa de la semaine

Dans le planificateur, « Préparation de la semaine » lit les 5 recettes ensemble et regroupe les légumes : les 4 oignons sont hachés en une fois, même s'ils servent lundi, mardi et mercredi. Pour chaque tâche, l'appli affiche comment ranger la préparation, combien de jours elle se garde, quelle quantité sert quel soir et le temps estimé. Pour ce menu, elle compte environ 80 minutes au total.

Quand une préparation ne tient pas jusqu'au dernier jour où elle sert, l'appli le signale sous la tâche. Pour l'ail, elle affiche : « Se conserve seulement 3 jours - prépare à part la portion du jeudi 29 octobre ».

Dans quel ordre préparer

Pour l'appli, une préparation faite un jour J tient jusqu'à J + (durée − 1) : des oignons hachés le lundi, gardés 3 jours, servent jusqu'au mercredi. C'est pour ça qu'elle conseille « prépare-le plutôt le lundi 26 octobre » pour les oignons. En suivant ces dates, la prépa se fait en trois fois :

1. Lundi, avant le dîner : hache les 4 oignons et l'ail de lundi et mardi (3 gousses), coupe les carottes, le céleri et les poireaux, rince les lentilles corail et le riz.
2. Mardi : coupe les 3 pommes de terre de mardi et mercredi et garde-les dans l'eau froide au frigo, coupe les 2 tomates de mercredi, hache les 4 gousses d'ail de jeudi.
3. Jeudi : coupe les 12 pommes de terre du poulet, les 2 tomates et les 4 champignons du gratin de vendredi.

Les carottes, qui se gardent 4 jours, peuvent aussi se faire dès le dimanche : c'est la date que l'appli propose pour elles. Range chaque préparation dans une boîte fermée au frigo et note dessus le soir où elle sert.

Ces durées concernent les légumes crus coupés. Pour les plats cuisinés, l'Anses conseille de les mettre au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur préparation et de garder la zone la plus froide du frigo entre 0 et 4 °C. Pour les plats cuisinés achetés, elle indique 3 jours. Si tu cuisines un plat d'avance pour la fin de la semaine, congèle-le dès qu'il a refroidi.

Tu veux ce planning pour tes propres recettes TikTok ? Ajoute tes recettes à ta semaine dans PlanPlate : l'appli fait la liste de courses, la prépa de la semaine et convertit chaque recette pour ton Thermomix®. La prépa de la semaine et la conversion Thermomix® font partie de l'abonnement Premium. Essayer PlanPlate sur iPhone

Les recettes et les réglages Thermomix®

Les ingrédients sont ceux de la recette dans l'appli, pour le nombre de portions du planning. Les réglages Thermomix® ont été générés par PlanPlate pour un TM6 : ce sont des suggestions, à vérifier avant de lancer ton robot. Si tes légumes sont déjà coupés, mets-les directement dans le bol et passe l'étape de hachage.

Lundi : spaghetti bolognaise

Ingrédients (4 portions) : 500 g de spaghetti, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri, 850 g de tomates, 2 c. à soupe de vin rouge, 500 g de bœuf haché, 500 ml de bouillon, 2 c. à soupe de persil, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe d'huile.

Au Thermomix® : pour 4 portions, le bol de 2,2 litres ne suffit pas. L'appli fait la sauce en deux lots et donne les quantités pour une moitié : hacher 75 g d'oignon, 5 g d'ail, 50 g de carotte et 25 g de céleri (3 s, vitesse 5), rissoler avec 14 g d'huile d'olive (3 min, Varoma, vitesse 1), ajouter 250 g de bœuf haché (5 min, Varoma, vitesse 1, sens inverse), puis 425 g de tomates, 250 g de bouillon, le vin, le sucre et le persil (60 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse). La cuisson se fait donc deux fois, soit deux heures de mijotage en tout. Les spaghetti cuisent à part, dans une casserole d'eau salée.

Mardi : curry de lentilles corail et petits légumes

Ingrédients (4 portions) : 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 poireau, 400 g de tomates pelées, 200 ml de lait de coco, 1 carotte, 1 pomme de terre, 50 g de riz, 200 g de lentilles corail, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de curry en poudre ou en pâte, 50 g de noix de cajou, 300 ml d'eau, 1 c. à café de sel, 1 citron vert, 1 poignée d'herbes fraîches.

Au Thermomix®, en une seule fournée :

1. 300 g d'oignons, 5 g d'ail, 100 g de carotte et 100 g de poireau : 3 s, vitesse 5.
2. Racler les parois, ajouter 42 g d'huile : 3 min, Varoma, vitesse 1.
3. Ajouter 1 c. à soupe de curry : 2 min, Varoma, vitesse 1.
4. Ajouter 150 g de pomme de terre en dés, 400 g de tomates pelées, 200 g de lait de coco, 300 g d'eau, 50 g de riz, 200 g de lentilles corail et 5 g de sel : 30 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
5. Pendant ce temps, torréfier les noix de cajou à la poêle, puis servir avec le citron vert et les herbes.

Mercredi : soupe aux 7 légumes

Ingrédients (6 portions) : 1 poireau, 6 carottes, 1 navet, 1 branche de céleri, 2 pommes de terre, 2 tomates, 1 courgette, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes, 100 ml de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 litre d'eau.

Au Thermomix® : là aussi, 6 portions dépassent la capacité du bol, et l'appli propose deux fournées. Pour chaque moitié : hacher le poireau (5 s, vitesse 5), le faire suer dans 15 g de beurre (3 min, Varoma, vitesse 1) puis le réserver ; hacher l'oignon et les autres légumes (5 s, vitesse 5) ; ajouter 500 g d'eau et la moitié du cube (30 min, 100 °C, vitesse 1) ; mixer (45 s, vitesse 8) ; ajouter 50 g de crème fraîche et le poireau réservé (30 s, vitesse 2, sens inverse). Comme dans la recette d'origine, le poireau reste en morceaux. Toutes ces étapes se font deux fois.

Jeudi : poulet rôti et pommes de terre fondantes au four

Ingrédients (4 portions) : 1 poulet entier, 12 pommes de terre moyennes, 4 gousses d'ail, 3 brins de thym frais, 2 c. à soupe d'huile, 30 g de beurre, 100 ml d'eau, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre noir.

Au four, selon la recette : four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante, le poulet badigeonné de beurre fondu et d'huile dans une cocotte, l'eau au fond, les pommes de terre, l'ail écrasé et le thym autour, puis 1 h 30 de cuisson en remuant les pommes de terre de temps en temps. Les pommes de terre coupées le jour même et l'ail préparé mardi servent ici.

Vendredi : gratin de pâtes moelleux

Ingrédients (4 portions) : 400 g de coquillettes, 200 g de lardons, 4 champignons de Paris, 6 c. à soupe de crème fraîche, 160 g de gruyère râpé, 2 tomates, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre.

Au four, selon la recette : cuire les coquillettes al dente, faire dorer les lardons à la poêle, mélanger pâtes, lardons, champignons et tomates dans un plat avec la crème, couvrir de gruyère et enfourner à 210 °C (th. 7) environ 10 minutes. Les tomates et les champignons coupés jeudi servent ici.

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La photo d'en-tête et les photos de plats de cet article sont des illustrations générées par intelligence artificielle. Les captures d'écran de PlanPlate sont réelles.

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